鸡蛋吃对了是“营养宝”t+0股票交易平台，吃错了变“健康雷”！这3种蛋千万别给娃吃

记得我邻居家那个孩子吗？去年还是个挑食的小豆芽，一年身高只长了3厘米，比同龄孩子矮了半头。后来医生建议每天坚持吃一个鸡蛋，半年下来，不仅身高追上了平均水平，连感冒发烧都少了。最近一次体检，所有指标都达标，邻居乐得合不拢嘴。

可同样是鸡蛋，我小区另一位奶奶为了省钱，把长了霉点的鸡蛋擦干净煮给孙子吃，结果孩子当天就上吐下泻，送到医院查出是霉菌中毒，住了一个星期院才好。医生说，这种发霉的蛋比变质食物还危险，大人都扛不住，更何况孩子。

鸡蛋就是这么个“双面手”：吃对了，它是孩子成长的“全能帮手”；吃错了，它就成了健康“杀手”。

鸡蛋凭什么成为“营养宝”？5大营养素撑起孩子健康

蛋白质是孩子长身体的基础材料。鸡蛋中的蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，比例完美契合人体需求。它的吸收率高达98%，这意味着吃下去的鸡蛋几乎能被完全利用。一个中等大小的鸡蛋约50克，能提供6-7克优质蛋白。3-6岁的孩子每天需要30-50克蛋白质，一个鸡蛋就能满足每日需求的五分之一。

展开剩余79%

蛋黄里的卵磷脂是大脑发育的关键营养素。它在人体内分解成胆碱，直接参与构建大脑神经细胞。有研究表明，每天吃鸡蛋的孩子，在专注力测试中的得分比不吃的孩子平均高15%。我同事的女儿以前背书要花半小时，坚持每天早上吃一个水煮蛋后，现在10分钟就能背下来，老师都夸她注意力更集中了。

维生素D是钙的“搬运工”。每个鸡蛋的蛋黄里含有约1微克维生素D，能满足3岁孩子每日需求的10%。在日照不足的秋冬季节，每天一个鸡蛋加一杯牛奶，就能有效预防维生素D缺乏。我家小外甥以前每到冬天就感冒，检查发现维生素D偏低，后来每天吃个水煮蛋，去年冬天都没生病，骨密度也达标了。

叶黄素和玉米黄质是眼睛的“天然防护镜”。这两种营养素能吸收电子屏幕发出的有害蓝光，保护视网膜免受伤害。眼科医生建议3岁以上孩子每天吃一个鸡蛋，这对预防近视有积极作用。我姐的孩子从幼儿园开始每天吃鸡蛋，现在四年级了，班里一半同学戴眼镜，他的视力仍然保持在5.0。

铁和锌是孩子健康成长必不可少的微量元素。铁能预防缺铁性贫血，让孩子脸色红润、精力充沛；锌能增强免疫力、促进食欲。挑食的孩子尤其需要补充这些营养素，而鸡蛋正是它们的天然来源。

烹饪方法决定营养价值：四种吃法大比拼

水煮蛋是营养保留最完整的方式。冷水下锅，水开后煮6-8分钟，捞出来过凉水，这样煮出来的蛋黄刚好凝固，口感沙软，营养保存率达到98%以上。煮的时间超过10分钟，蛋黄表面会出现灰绿色的硫化亚铁，不仅影响美观，营养价值也打折扣。煮的时间少于5分钟，蛋黄未完全凝固，可能存在细菌污染的风险。

蒸蛋羹最适合婴幼儿和消化功能弱的孩子。鸡蛋打散后加入1.5倍温水，过筛后上锅蒸，成品嫩滑如布丁，易于消化吸收。蒸的时候可以加入其他食材，比如虾皮粉补钙，碎蔬菜补充维生素，肉末增加蛋白质。蒸蛋羹要用温水，冷水会导致蛋羹变老，开水会烫出蛋花。过筛和盖保鲜膜是为了让蛋羹更加细腻滑嫩。

煎蛋只能偶尔作为口味调剂。煎制过程需要油，增加了不必要的脂肪摄入。高温会破坏鸡蛋中的B族维生素，煎糊的部分还会产生苯并芘等有害物质。如果孩子想吃煎蛋，要用不粘锅、少油、小火慢煎，制成半溏心状以减少营养流失。煎蛋绝对不能作为日常食用方式。

茶叶蛋、卤蛋和咸蛋应该严格限制。茶叶蛋在长时间煮制过程中，茶叶中的鞣酸会与鸡蛋中的铁结合，形成不易吸收的物质。一个咸蛋黄的含盐量可能超过3岁孩子一天的推荐摄入量。孩子的肾脏尚未发育成熟，排盐能力差，过量摄入盐分会加重肾脏负担，影响钙吸收。数据显示，经常吃高盐食物的孩子，成年后患高血压的风险比普通孩子高3倍。

这四类鸡蛋千万别给孩子吃

散黄蛋是细菌污染的征兆。新鲜鸡蛋的蛋黄由卵黄膜包裹，呈完整圆形。蛋黄散开说明鸡蛋不新鲜或保存不当。这样的鸡蛋很可能已被细菌污染，孩子吃了容易引发肠胃炎，出现呕吐、腹泻、发烧等症状。判断鸡蛋新鲜度可以用清水测试：沉底的是新鲜蛋，浮起来的是陈蛋。也可以用灯光照射：透亮的是好蛋，浑浊的是坏蛋。

长霉蛋是健康的重磅炸弹。蛋壳表面有肉眼看不见的气孔，霉菌菌丝能通过这些气孔进入鸡蛋内部。霉菌产生的毒素即使高温烹煮也难以完全去除，会对孩子的肝脏和肾脏造成损害。只要看到蛋壳上有霉点，哪怕只有一个，也要立即丢弃。

煎糊的鸡蛋营养尽失且有害。蛋白质在高温下变性，煎糊后结构被彻底破坏，变成难消化的物质。焦糊部分会产生苯并芘等致癌物。有研究显示，经常吃煎糊食物的孩子，消化不良发生率比普通孩子高20%。煎蛋时一旦出现焦糊，应该将焦糊部分彻底去除后再给孩子食用。

重口味腌蛋是肾脏的负担。3岁以下儿童每日盐摄入量不应超过2克，而一个咸蛋黄的含盐量就可能超过这个标准。高盐饮食不仅加重肾脏负担，还会影响钙吸收，导致缺钙。更严重的是，它会让孩子养成重口味饮食习惯，拒绝清淡健康的食物。

给孩子吃鸡蛋的五个黄金法则

选购鸡蛋要看三个指标。优先选择7天内生产的新鲜鸡蛋，购买带包装的品牌鸡蛋，检查包装上的生产日期、保质期和检验合格标识。外观要选择蛋壳洁净、无裂纹、无霉点的。摸起来有点粗糙的鸡蛋通常更新鲜。

储存鸡蛋要做到三不。不要水洗，水会破坏蛋壳表面的保护膜；不要横放，要大头朝上直立放置，让蛋黄保持在中央；不要混放，鸡蛋要单独存放，避免与其他生鲜食品交叉污染。

煮鸡蛋要掌握时间火候。冷水下锅，水沸腾后开始计时，保持沸腾状态6-8分钟。煮好后立即放入凉水冷却，这样既容易剥壳，又能防止蛋黄变灰。1岁以下婴儿要将蛋黄碾碎喂食，3岁以下幼儿不要吃溏心蛋。

食用量要按年龄控制。6-12个月婴儿从1/4个蛋黄开始尝试，观察3天无过敏反应后再逐渐增加。10个月后可以尝试添加蛋清。1-3岁幼儿每天吃1个鸡蛋即可。3岁以上儿童根据食量可以吃1-2个。

特殊情况要特殊对待。对鸡蛋过敏的孩子会出现皮疹、腹泻、呕吐等症状，需要立即停止食用并就医。患急性肠胃炎期间要暂停吃鸡蛋，康复后从蒸蛋羹开始恢复。有肾脏疾病的孩子要在医生指导下食用。

结语：

鸡蛋是个宝，吃对才有效。避开这些坑t+0股票交易平台，娃儿长得高。

发布于：山东省

• t 0股票交易平台